Crema pastelera

• 1/2 litro de leche
• 4 yemas de huevo
  
• 100 grs. Azúcar
• 1 cucharita (moka) de azúcar vainillado
• 2 cucharadas soperas y colmaditas de Maicena
• corteza de limón

Poner a hervir la leche con la corteza de limón, y el azúcar vainillado.
En otro cazo pondremos las yemas con el azúcar, batiremos bien y agregaremos la maicena. Trabajar hasta que no queden grumos. Echar la leche hervida, y sin dejar de remover mantener en el fuego hasta que inicie otro hervor y espese.
Retirar del fuego, quitar la corteza de limón, y cubrir con un film transparente para que no haga nata. Guardar en la nevera hasta que enfríe.

Helado Cheese cake

No sé si os sucede como a mí; los olores y sabores hacen que mi memoria refresque determinados momentos. Este helado me recuerda estupendas sensaciones. Vacaciones, amor y lujo, frente a la preciosa bahía de Palma de Mallorca. Fue ahí la primera vez que lo saboreé en una heladería Häagen-Dazs. Uhmmmm, para mí delicioso... Por ello, cuando paseando por los blogs encontré, no hace muchos días la receta publicada en Alsurdelsur, me hicieron chirivitas los ojos y revolotearon mariposas en mi estómago.

¡Os aseguro que nada tiene que envidiar éste al original!. Sencillísima elaboración y sin duda mucho más económico. ¡Gracias, Reme!



Ingredientes:

• 300 grs. de queso Philadelphia o similar

• 350 grs. de leche condensada

• 350 grs. de nata

• 50 grs. de azúcar invertido

• 60 grs. de zumo de limón

• 6 galletas María

• 30 grs. de mantequilla

• 150 grs de mermelada de fresa

Elaboración

• Machacar las galletas procurando que queden pequeños trozos y mezclarlas con la mantequilla derretida, reservar en el congelador.

• Poner en una batidora el queso, la leche condensada, la nata, el azúcar invertido y el zumo de limón hasta que todos los ingredientes se mezclan y queda cremosa.

• Verter la crema en tarrinas , y meterlas al congelador durante dos horas, pasado este tiempo se saca y se agrega las galletas y la mermelada de fresa. Remover un poco y meter nuevamente al congelador hasta un momento antes de servir.

Pescado al estilo de mi abuela

Este es uno de esos guisos que cuando era niña deseaba encontrarme en la mesa cuando llegaba del cole. Lo hacía mi abuela y sigue siendo todo un éxito después de cuatro generaciones. Es sencillísimo de elaborar. Iréis viendo que aunque me encanta la cocina, para el día a día soy fanática de los guisos sabrosos a la vez que sencillos.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 grs. lomos de merluza
• 1 diente de ajo sin el germen
• 1 ramita de perejil
• Aceite para freír
• 250 ml leche
• Harina
• Sal
• Unas patatitas fritas en dados para acompañar

Elaboración:

• Salar el pescado y pasarlo por harina.
• En una sartén amplia se fríe sin que llegue a estar hecho.
  
• Retiramos el aceite dejando aproximadamente 2 cucharadas.
• Echaremos el ajo machacado, y la ramita de perejil picada, teniendo precaución de que no se quemen.
  
• Incorporar el vaso de leche y las patatitas fritas y dejar dar un hervor para que termine de guisarse el pescado.
• Rectificar de sal si fuera preciso.

Mi gratitud a María Lunarillos

¡Gracias, millones de gracias, María! Por brindarte a diseñar y confeccionar mi blog, por la gran ayuda que me has prestado, enseñándome detalles que desconozco del mundo informático, porque has cuidado hasta el más mínimo detalle con todo tu cariño y porque eres tú quién ha trabajado para que pudiera verse hecha realidad la ilusión que desde hace más de año y medio rondaba por mi mente.

Un abrazo

Nueces caramelizadas

Tenía muchas ganas de saber hacer estas nueces. Paseando por mis blogs favoritos me las encontré. Gracias a Alicia, autora de Recetario Canecositas, puedo compartir la receta también con vosotr@s. Aunque parece una receta complicada, de eso nada, son facilísimas.

Ingredientes:

• 150 cc. agua

• 250 grs. azúcar

• 150 grs. nueces

• Aceite para freír

Preparación:

• En una cazo ponemos a hervir el agua con el azúcar removiendo continuamente, cuando rompa a hervir, añadir las nueces, las dejamos hirviendo alrededor de 8/9 minutos, para que queden dulces.

• Con una espumadera las sacamos a un colador para escurrirlas.

• En el mismo cazo pondremos abundante aceite, cuando esté muy caliente, echamos las nueces y una vez doraditas las volvemos a dejar en el colador para que escurran. (las he frito en pequeñas tandas, para que no se me quemaran, se hacen muy rápido. No quitarles el ojo ni un segundo, porque se queman con facilidad.

• Dejamos reposar, a medida que se enfrían se endurecen.

¡Bienvenido al blog de Carmen!

Y bienvenida a ti, Carmen, al nuevo diseño.

Me ha encantado trabajar contigo. Gracias por ser mi conejillo. Espero que te guste de verdad el diseño, y, cuando te aburras de tu imagen y quieras cambiar algo para darle un nuevo aire, no dudes en decírmelo. Te lo retocaré encantada. ¡También cuando quieras más botones!

Un abrazo grande.

María.

Baguels rellenos de salmón y queso Philadelphia

El domingo me apetecía hacer un brunch; nada mejor para ello que preparar unos baguels rellenos de salmón y queso cremoso... Han sido un auténtico éxito y además sin ser complicados en su elaboración.

Ingredientes Para la masa:

• 130 gr. de agua.

• 10 gr. de levadura prensada (en panaderías o Mercadona).

• 20 gr. de azúcar.

• 120 gr. de harina de repostería.

• 130 gr. de harina de fuerza.

• ½ cucharadita de leche en polvo.
  

• 5 gr. de aceite.

• 15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Para decorarlos:

• 1 huevo para pintar.

• Semillas de amapola y sésamo.

Elaboración

• Calentar el agua hasta alcanzar 38º/40º.

• Agregar la levadura, y una vez bien disuelta añadir el resto de ingredientes de la masa. Amasar y dejar reposar aproximadamente media hora, en un lugar templado. Doblará su volúmen.
• Amasar y dar forma de rollo. Cortar aproximadamente 16 porciones y hacer una bolita en la que presionaremos en el centro y estirando un poco daremos forma de rosquilla.
• Las colocamos en la misma fuente que irá al horno y cubiertas con un film transparente untado de aceite para que no se pegue a los baguels.
  
• Dejar reposar aproximadamente 1/2 hora, mientras se precalienta el horno a 170º.

• Pintar con huevo batido y espolvorear con las semillas de amapola y sésamo. Hornear hasta que alcancen un color dorado. 12. min aproximadamente.

Cubrilas con un paño hasta que enfríen y rellenar. Combinan perfectamente con dulce o con salado.

Lomo de cerdo caramelizado a la naranja

Entre mi colección de libros de cocina, hay uno al que le saco muchísimo jugo; se trata de una recopilación de recetas que se editaron con fines benéficos, y cuyas autoras son vecinas de Torrelodones (Madrid). Recetas sencillas, sin muchas complicaciones, pero que todas ellas resultan un éxito en la mesa. Mi amiga y vecina Gloria me lo regaló, a ella y a su madre -ambas magníficas cocineras- va dedicada la siguiente entrada.

Ingredientes

• 1 kilo de Cinta de lomo en una pieza
• 4 naranjas de zumo
• 3/4 de vaso de Jerez
  
• 4 cuharadas de azúcar
• sal y pimienta
• aceite para dorar el lomo
• opcional 1/2 cucharita de Maicena si se desea espesar la salsa

Elaboración

• Salpimentar la pieza de lomo, y seguidamente la doraremos en un poco de aceite bien caliente.
• Echar el Jerez y dejar reducir un poco.
• Añadir el zumo de la cuatro naranjas, y dejar cocer a fuego moderado durante 20 minutos.
• En un cacito caramelizaremos el azúcar con una pizca de agua. Echar el caramelo resultante sobre el lomo, y servirlos en lonchas acompañado de la salsa

Pastas de té

Las primeras pastas de té las hice con la ayuda de mis hijos. Recuerdo que era una fría tarde de invierno, con todo nevado y para entretenerles preparamos la merienda entre todos. Difrutaron modelando, como si de plastillina se tratara, una divertida colección de astros, aves y demás figuritas abstractas que se les iban antojando. Sobre todo, cuando se aleja el verano, echo de menos aquellas tardes. Ahora, ya mayores, sólo piensan en comérselas. Hoy, antes de que regresaran de la Facultad decidí esperarles con la sorpresa de una rica merienda. Y sí que debieron quedar apetecibles... porque cuando he querido darme cuenta habían volado más de la mitad. ¡Así da gusto trabajar!

Ingredientes

• 120 grs. azúcar glas
• 200 grs. harina de repostería
• 200 grs. harina integral
  
• 250 grs. mantequilla
• 1 huevo

Para la decoración Almendras, azúcar moreno, chocolate, guindas, mermelada, y mucha imaginación.


Elaboración

• Se ponen todos los ingredientes de la masa en un bol y se amasa bien. Si es en la thermomix programar 20 segundos, velocidad 6, ayudándose con la espátula.
• Una vez amasada, se envuelve en una lámina de plástico y se deja reposar unos 20 minutos en el frigorífico.
• Estirar la masa con un rodillo dejándola un poco gruesa y con ayuda de un corta pastas se da diferentes formas. Colócalas en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel vegetal.
• Pincelar algunas con yema de huevo batida. Otras las puedes decorar con azúcar moreno. También puede utilizar frutos secos, almendras, avellanas, medias guindas, mermelada.
• Una vez todas preparadas, introdúce la bandeja en el horno, (tendrás para dos tandas) precalentado a 170 ºC, durante 10-12 minutos.

Conejo en salmorejo

Un guiso tipicamente canario, conejo en salmorejo, algo similar a un escabeche y que nada tiene que ver con el rico salmorejo cordobés. Acompañado por unas patatitas está... de rechupete.

Ni qué decir tiene, que aunque a Madrid no llegan "papas bonitas", no faltan las papitas arrugás con mojo picón en mis reuniones con amigos. Les encanta, y a más de una amiga le he enseñado a hacerlas. Recuerdo que recién llegada a Madrid, me iban guardando, entre todas, las patiatas más pequeñas para el aperitivo del domingo.

Ingredientes para 4 personas

• 1 Conejo
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 guindilla
• 2 rebanadas de pan frito
• 1 copa de vino blanco
• 1 copita de vinagre
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cominos
• agua
• 1 tacita de aceite de oliva
• sal

Elaboración

• Se trocea el conejo en octavos, se sala y se coloca en una cazuela.
• Se prepara un salmorejo machacando los ajos con la guindilla, el pimentón, los cominos, el orégano y el pan frito y deshecho en vinagre y vino. Se vierte la mezcla sobre el conejo de forma que se impregnen todos los trozos y se deja en adobo en la nevera 24 horas.
• Se retira el conejo del adobo y se sofríe en una sartén con aceite. A medida que los trozos tomen color, se vuelven a colocar en la cazuela del adobo, se cubren con agua, se añade el laurel y se cuecen a fuego medio durante unos 30 minutos.

Cebollas rellenas de bonito

Quienes me conocen saben que aunque nací en Las Palmas de Gran Canaria, mis raíces están en Asturias y Navarra, por eso hoy toca una receta que le encantaría a mi padre -después de la fabada-, que era su pasión. Las cebollas rellenas pueden resultar algo laboriosas en su preparación pero merece la pena dedicar un poco de tiempo porque están riquísimas. Gloria González, gracias por compartir la receta. En tu casa fue la primera vez que las prové. ¡Deliciosas!

• 8 cebollas pequeñas y de buena calidad.
• 1 lata de bonito en aceite
• 1 huevo duro
• Puré de tomate
• 3 pimientos de piquillo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
  
• 1 diente de ajo
• perejil
• guindilla opcional
  
• aceite
• sal

Elaboración

• Preparar el relleno con el bonito desmenuzado, 1 pimiento picadito, el huevo duro también picado, 2-3 cucharadas de puré de tomate, y algo de jugo de los pimientos, sal.
  
• Vaciar el centro de las cebollas con cuidado y guardar un trocito como "tapón".
• Rellenar las cebollas con el picadillo y taponar para procurar que no se salga el relleno.
• Freír las cebollas en abundante aceite caliente, procurando que queden doraditas. Según se van dorando las pondremos en una cazuela.
• Aparte preparar una salsa con parte del aceite que nos sobró de freír las cebolla, dorando los trocitos de cebolla que nos sobraron del vaciado. Seguidamente agregar 1 cucharada de harina removiendo para que se rehogue. Los 2 pimientos restantes, un poco de salsa de tomate, laurel, ajo picado con perejil, 1/2 vaso de buen vino blanco. Añadir algo de agua y dejar hervir con las cebollas hasta que estén tiernas a fuego muy lento para que no se deshagan.