Teclas

Ingredientes para 12 unidades

Para Hojaldre

• 200 grs. Mantequilla cortada en dados y congelada.

• 200 grs. Harina

• 90 ml. de agua fría

• 1 pellizco de sal

Para la crema pastelera (Thermomix)

• 375 ml. leche

• 75 grs. azúcar

• 30 grs. Maicena

• 2 huevos grandes

• 1 cucharilla azúcar vainillado

• piel de limón sin lo blanco

Elaboración:

• Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la corteza de limón. Batimos a velocidad 5 durante 15 segundos. Ponemos la mariposa y añadimos la corteza de limón.
• Cocer a 90º durante 7 minutos y velocidad 1 y1/2.
• Volcar en un recipiente retirando la corteza y taparlo.
  
• Reservaremos en la nevera.

Crema Pastelera sin Thermomix


Para decorar

Almendras fileteadas
Huevo para pintar


Para el brillo

• 4 cucharadas colmadas de azúcar
• 4 cucharadas agua
• unas gotas zumo de limón

Elaboración del hojaldre

• Si se hace con Thermomix, echar todos los ingredientes en el vaso, y mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos. Si no, en una bolsa de las de congelado y bien atada, podemos ir amasando los ingredientes. Y continuar con el proceso siguiente.

• Retirar del vaso y formar una bola que cubriremos con un film y reservaremos en el frigo por espacio de 20 minutos aproximadamente.

• Una vez transcurrido este tiempo, sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie lisa y enharinada. Amasamos con un rodillo, y plegamos en tres. El rectángulo resultante lo giramos 45º y repetimos el paso, así 4 veces. Reservar en el frigo 20 minutos, mientras precalentamos el horno a 200º.

• Estiramos la masa, dejándola algo menos de 1 cm. de alto y cortar en las porciones deseadas.

• Pintar con el huevo batido y agregar almendras fileteadas.

• Meter al horno entre 15 y 20 minutos, hasta que estén doradas.

• Dejar enfriar mientras preparamos el brillo.

Brillo

• Ponemos en un cacito el azúcar, con el agua y las gotas de limón, llevamos a ebullición y dejamos templar un poco.

Montaje

• Cortar por la mitad los hojaldres y rellenarlos de crema pastelera.

• Pondremos sobre una rejilla las teclas y las pintamos con el brillo.