Cheesse cake con Toblerone y dulce de leche

Llevaba tiempo queriendo hacer esta tarta, la probé en Vip´s y me encantó la combinación que hacían el Toblerone y el dulce de leche. Resulta una tarta contundente, llena muchísimo, y también estoy por decir que está más rica cuanto más tiempo lleva hecha.



Ingredientes para un molde de 22 cms


Base de galletas

• 200 grs galletas Digestive
• 90 grs. mantequilla

Pastel de queso

• 600 gr queso Philadelphia
• 250 gr azúcar
• 250 gr de nata líquida
• 3 huevos
  
• 1 barrita de Toblerone triturada

Para el topping

• 1 Toblerone
• Dulce de leche

Elaboración

• Derretir la mantequilla y triturar las galletas. Mezclar y poner en el molde que hornearemos, y que previamente le habremos puesto un papel de aluminio en la base para que nos resulte más sencillo desmoldar y emplatar. Presionar bien dejando nivelada la mezcla y reservar en el frigorífico mientras preparamos la crema de queso.
  
• Mezclar todos los ingredientes del pastel, dejando para lo último los huevos que los añadiremos uno a uno y finalmente el toblerone.
• Vertiremos sobre la base de galletas y hornearemos a 170º al baño de María y cubierto con papel de aluminio, aproximadamente 1 hora. Pinchar para comprobar su cocción y dejar enfríar en el horno.
• Una vez frío decorar con Toblerone triturado y dulce de leche
  

Hornazo de Salamanca

Segundo lunes de Pascua, Lunes de Aguas en Salamanca. Felipe II estableció que las mujeres públicas habían de abandonar la ciudad salmantina durante la Cuaresma, y pasaban a vivir al otro lado del río Tormes. Cuando los estudiantes regresaban a sus clases, allá por el segundo lunes después de Resurrección -Lunes de Aguas- iban a recogerlas y les obsequiaban con hornazo, que degustaban a la orilla del río. Celebraban así el final del ayuno y el regreso a las aulas. Es desde entonces que se conoce éste típico plato compuesto de una masa de pan relleno de diferentes embutidos de la zona -exquisitos todos ellos- jamón, chorizo, lomo...

Ingredientes :

• 600 grs Harina
• 125 grs Agua templada
  
• 125 grs vino blanco
• 125 grs aceite
• 30 grs manteca de cerdo
• 25 grs levadura de prensada
• 2 huevos duros
• 1 huevo para pintar la masa
  
• sal
• una pizca de azúcar

Para el relleno

• 200 grs chorizo cortado en lonchas
• 200 grs jamón de serrano
• 200 grs lomo adobado cortado muy fino
• 2 huevos duros

Elaboración

• Poner en un bol la harina, con la sal, la pizca de azúcar.
• Derretir la manteca, unir el aceite, el agua templada, y el vino.
• Añadir la levadura.
  
• Volcar sobre la harina y amasar hasta que no se nos pegue a los dedos. Agregar algo más de harina en caso necesario.
• Dejar reposar en lugar templado durante una hora aproximadamente y una vez que doble su volumen dividiremos la masa en dos partes.
  
• Estiramos la base con un rodillo y ponemos sobre un papel de hornear.
• Rellenamos con los ingredientes cubriendo toda la superficie con los embutidos.
• Estiramos lo que será la tapa. y una vez puesta sobre los embutidos procedemos a cerrar los bordes y pintamos con huevo batido.
• Horneamos a 180º durante 35 minutos.

Se toma frío preferentemente, y gana con el reposo.