Muchos somos los que hemos tenido la suerte de conocer a Elena Zulueta, directora de la escuela de hostelería Harina Blanca, autora del blog Cuatro especias, y sobre todo: ejemplo de coraje y optimismo.
Elena, sabes que nos tienes pendientes de ti, que necesitamos contagiarnos de tu picarona y permanente sonrisa. Mañana seremos muchos los que te tengamos en mente desde que amanezca, oraciones y buenas vibraciones que deseamos te lleguen y acompañen.
Después de un largo descanso y tiempo sin publicar, me he dado cuenta de que en borradores había algo interesante, y por despiste había olvidado que viera la luz, pues aquí va.... ricos y sencillos pastelillos para acompañar un humeante café.
INGREDIENTES (Para 18 unidades)
- Pasta quebrada o 18 obleas de empanadillas
- 850 ml de leche
- 175 grs de azúcar
- 25 grs de sémola de arroz (Se puede moler arroz con un robot de cocina)
- 30 grs de maizena
- 50 grs de harina
- 120 grs de mantequilla
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de vainilla o azúcar vainillado
Precalentar el horno a 200ºC.
Forrar los moldes con las obleas, que previamente habremos tenido a temperatura ambiente para que estén manejables
Pondremos en un cazo la leche y la mantequilla a fuego bajo, justo para que funda. Seguidamente iremos añadiendo y mezclando el resto de los ingredientes, dejando para lo último los huevos. Todo bien batido.
Rellenar los moldes hasta el borde y hornear 25/30 minutos. Deben quedar doraditos. Dejamos enfríar y listo...
Acompañados con coulis de frutos rojos, mermelada, lemon curd... están de vicio.