Ropa vieja

El nombre de este plato puede que no sea del todo tentador, sobre todo para aquellos que no han nacido o vivido en el archipiélago canario, pero resulta sabroso y sencillo de preparar, económico y además se puede decir que es un plato de aprovechamiento, porque se pueden utilizar la carne y los garbanzos del cocido.

En el caso que os presento hoy, no lo hice con carne de vacuno, sino que puse costillas de cerdo que era lo que tenía a mano, y gustó muchísimo.


Ingredientes para 4 raciones

• 750 grs. de costilla de cerdo, o lomo de res, costillas ...
• 400 grs de garbanzos, pueden ser de bote
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 100 grs de chorizo
• 100 grs de bacón
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 copa de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva para el sofrito
  

Elaboración

• Cocemos los garbanzos en caso de no utilizar los envasados, y la carne previamente sellada a fuego fuerte, sazonada y que dejaremos cocer hasta conseguir su punto de cocción con un caldo reducido.
• Hacemos un sofrito con la cebolla cortada menudita, los pimientos rojo y verde, los dientes de ajo picaditos.
  
• Cuando esté todo doradito agregaremos el bacón cortado en tacos, y el chorizo. Doramos todo junto.
  
• Añadimos la copa de vino blanco, el tomillo, laurel.
• Unimos los garbanzos, la carne y el sofrito, damos un hervor comprobamos el punto de sal y servimos.
  

Muffins tres chocolates

Hoy he preparado unos muffins que vi en food and cook, un blog que además de publicar deliciosas recetas, resulta un espectáculo fotográfico. Imagino que lo habréis visitado, pero si no es así no os lo perdáis. Después de probar muchas recetas que no me han terminado de convencer, he dado con éstos que he adaptado a lo que tenía en casa. El resultado ha sido extraordinario, y se elaboran en un momentin.

Ingredientes para 12 muffins

• 2 tazas de harina

• 1/3 taza de azúcar moreno

• 1/3 taza de azúcar blanco

• 2 cucharaditas de Royal

• 1/2 cucharadita de sal

• 2/3 taza de leche

• 120 gr de mantequilla

• 2 huevos xl

• 1 cucharadita de azúcar vainillado

• 100 gr de chocolate Nestlé postres

• 100 gr de chocolate con leche

• 120 gr. de chocolate blanco

Elaboración

• Mezclamos los ingredientes secos, la harina, los azúcares, la sal y la levadura.

• Por otro lado los ingredientes líquidos, primero los huevos, batimos ligeramente, seguidamente añadimos la leche, la mantequilla fundida y tíbia y el azúcar vainillado, lo mezclamos todo hasta que queden bien integrados.

• Echamos la mezcla de líquidos en el bol donde tenemos los ingredientes secos y mezclamos ligeramente, no se bate demasiado.

• Agregaremos ahora los chocolates picados, o si se tienen perlas nos evitaremos picar las tabletas.

• Rellenaremos las cápsulas elegidas 2/3 de su capacidad, y hornearemos a 200º durante 20-25 minutos

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Pastel de manzana

Tengo varias versiones para preparar tartas de manzana, y ésta es una que hago en un momento, y está más rica de un día para otro. Como no nos gustan las manzanas muy ácidas utilizo cualquier variedad que tenga a mano en ese momento. De utilizar las reinetas sería conveniente añadir algo más de azúcar.

Ingredientes:

• 1 k manzanas peladas
  
• 200 grs de azúcar
• 150 grs de harina
• 80 grs de leche
• 130 grs de mantequilla y un poco para engrasar el molde
  
• 3 huevos XL
• 4 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración

• Precalentad el horno a 175º
• Picad las manzanas reservando las láminas más bonitas para decorar.
• Derretid la mantequilla, y añadid el azúcar, los huevos, la leche, la harina, y las manzanas picadas.
• Engrasad un molde y echad la masa, decorad con las láminas que dejasteis reservadas.
• Cubrid con la mermelada y hornead 45 min. De ser preciso, gratinad para que tome un poco de color.