martes, 7 de diciembre de 2010

Preparando la Navidad


Casi sin darme cuenta estamos en vísperas de Navidad. Este año las galletas de jengibre han sido las paredes de una golosa villa navideña. Con ello os deseo a todos los que me visitáis unos dulces días de preparativos, ilusión y esperanza.






lunes, 29 de noviembre de 2010

Ponche segoviano




El ponche segoviano me apasiona. Aquí, en Madrid, no me resultaba sencillo encontrarlo. Hace unos meses vi una publicación con la receta. Sabía que siguiendo las instrucciones no habría posibilidad de fracasar, porque Francisco, autor de Compilación de Recetas publica con una estética perfecta, y su explicacion  de los procesos es tan clara que los resultados son extraordinarios. Doy por hecho que le conocéis, pero si no fuera así, pasaros por su rinconcito gastronómico que os encantará.


Las cantidades que se indican son para un bizcocho de 10x20 cms.


Ingredientes:

 
Para el bizcocho:
  • 75 grs. de harina.
  • 30 grs. de azúcar.
  • 3   huevos.
  •  

Para el almíbar: 

  • 250 ml. de agua.
  • 100 grs. de azúcar.


Para la crema pastelera:
  • 250 ml. de leche.
  • 75 grs. de azúcar. 
  • 25 grs. de harina de maíz. 
  • 2  yemas de huevo.
  • 1  palo de canela.

Para la masa de mazapán:
 
  • 150 grs. de almendras crudas  en polvo .
  • 150 grs. de azúcar glass.
  • 2 ó 3 cucharadas de agua.

Azúcar glass para espolvorear.



Elaboración

Forrar con papel vegetal un molde de 23x33cms. aproximadamente y reservamos.

Batimos los huevos hasta que dupliquen su volumen; añadimos el azúcar y  batimos nuevamente hasta que blanquee.  Agregamos poco a poco con movimientos envolventes la harina previamente tamizada. 

Echar la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.


Almíbar:
 
Ponemos a hervir el agua con el azúcar y que reduzca durante aproximadamente 5 min.



Crema pastelera:
 
Ponemos a calentar 200 ml. de leche y la  canela.

Diluímos la harina de maíz en 50 ml de leche fría.

Por otro lado echamos la harina de maíz en un vaso y le añadimos 50 ml. de leche fría, removemos hasta su completa disolución. 

Aparte batiremos las yemas de huevo con al azúcar hasta que  blanqueen. Seguidamente, incorporamos la leche que teníamos disuelta con la harina de maíz.

Retiramos del fuego la  leche que está hirviendo y le  añadimos la leche con yemas y harina. Ponemos nuevamente al fuego suave, removiendo hasta que espese.


Mazapán

Mezclar las almendras en polvo con el azúcar glass.  Le añadimos 2 ó 3 cucharadas de agua y amasamos hasta conseguir una pasta compacta. Tapamos con papel film e introducimos en el frigorífico, al menos, durante una hora.



Montaje del Ponche

Cortamos la plancha de bizcocho en tres rectángulos de 10x20 cms. Ponemos uno de los rectángulos sobre la base donde vamos a servir el ponche y  calamos con el almíbar. Dividimos la crema pastelera en dos mitades y cubrimos con una de ellas el rectángulo. A continuación, sobre la crema pastelera ponemos la otra plancha de bizcocho y repetimos la operación:  Calamos con el almíbar y cubrimos con la otra mitad de crema pastelera. Acabamos con el último rectángulo, que volvemos a calar.

Tenemos que extender la masa de mazapán hasta alcanzar una superficie lo suficientemente grande que nos permita cubrir todo el pastel, incluidos los laterales. Para lograr esto, previamente, tenemos que medir la altura y añadirle a ésta la longitud (20 cms.) y anchura (10 cms.) del bizcocho. Ahora ya sabemos la medida aproximada de cuánto tenemos que extender la masa de mazapán (conviene darle un margen de varios centímetros a cada lado).

El mazapán lo situamos entre dos papel film (como si fuese un sándwich) y lo extendemos con ayuda del rodillo. Retiramos el papel film superior y cogemos por las esquinas del otro junto con la masa extendida; cubrimos con ella el bizcocho, quitamos el papel film y recortamos la masa sobrante. Espolvoreamos con abundante azúcar glass todo el bizcocho y marcamos con el hierro adecuado.


lunes, 15 de noviembre de 2010

Potaje de berros




Hoy  vengo con un plato de cuchara típico de mi tierra natal, el potaje de berros. Un guiso muy reconfortante para estos primeros días de frío.   

Los berros son una planta con sabor entre picante y ácido, también utilizados en ensalada. Poseen muchísimas propiedades beneficiosas para la salud, y ya en la antigüedad los peregrinos del Camino de Santiago los utilizaban como cataplasmas para aliviar las rozaduras. Hasta no hace mucho  estaban considerados simplemente un hierbajo que crecía en los arroyos o charcas,  comida de rebaños y poco más, pero no hace mucho tiempo han pasado a conisiderarse una exquisitez  culinaria. 

El de hoy es un plato completo y sencillo de preparar, a pesar de que leer los pasos haga imaginar un proceso mas largo. Estáis invitados a degustarlo.

 

Ingredientes
  • 1 bolsita de berros ya limpios
  • 1 cebolla mediana (200 grs)
  • 1 trozo de pimiento (100 grs)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata grande
  • 1 mazorca de maiz
  • 2 puñados de judías (o 1/2 bote de judías cocidas)
  • 200 grs Costillas de cerdo
  • 1 cucharada de tomate
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • hebras de azafrán
  • sal
  • agua




Elaboración

  • Cortar las hortalizas en brunoise y rehogarlas en el aceite caliente vigilando que no se quemen. Agregar la mazorca y las costillas, dorarlas.
  • Añadimos el azafrán en hebras el tomate y las patatas cortadas en trozos grandecitos.
  • Cubrimos con agua y una vez que comience a hervir echamos los berros, dejando cocer hasta que las  patatas estén en su punto.
  • En esta ocasión las judías eran de bote. 
  • comprobaremos el punto de sal y servimos.

jueves, 4 de noviembre de 2010

Pimientos de piquillo rellenos de carne



Por motivos varios ultimamente tengo un poco abandonado el tema de las publicaciones. El caso es que hace meses fotografié diferentes platos pero la apatía puede conmigo y no soy capaz de ponerme a ello. En realidad quiero tomarme ésto como una cosa divertida y no como una obligación que me haga sentir presión. Así que ya vendrán mejores momentos.

Lo que no he dejado es de visitaros, unas veces dejándome ver, a veces pasando de puntillas y sin hacer ruido, pero siempre disfrutando con vuestras publicaciones.

Hoy doy salida a unos pimientos de piquillo rellenos de carne, deliciosos a mi gusto, y que evocan recuerdos de mi infancia, de cuando íbamos de vacaciones a Pamplona, ronda de pinchos a la hora del aperitivo por la zona antigua. Mi padre era fiel a los pinchos de pimiento en el Café Roch.

Éstos de hoy me resultan muy similares a aquellos. Espero que os gusten y os animéis a probarlos.




Ingredientes para 18-20 pimientos

  • Pimientos de piquillo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 400 grs de carne picada sin ternillas y jugosa
  • 1/2 litro de leche
  • 3 cucharadas colmadas de harina + algo para el rebozado
  • una pizca de nuez moscada
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva + suficiente para freír los pimientos
  • sal
  • pimienta cayena a gusto
  • 2 huevos para rebozar


Poner la cebolla picadita a pochar, y cuando esté blanca añadir el ajo picado y la carne, rehogándola a fuego vivo.

Si os da miedo que se os puedan hacer grumos podreís mezclar previamente en otro recipiente el resto de ingredientes, batiéndolos con un brazo eléctrico e incorporándo la mezcla resultante a la carne. Dejar hervir y removiendo hasta que espese como una masa de croquetas.

Poner la masa en una manga pastelera. Dejar entibiar y rellenar los pimientos.

Pasarlos por harina y seguidamente por huevo batido con una pizca de sal.

Frír en aceite bien caliente e ir poniéndolos en una fuente con un papel de cocina para que empapen.

Admiten congelación, y son igual de ricos en frío o en caliente.



domingo, 10 de octubre de 2010

Vuelta al mundo con Findus





Hace unos días descubrí un nuevo producto de Findus, se trata de patata y cebollas pochadas, justo en su punto y pensé que además de utilizarla para hacer una jugosa tortilla española, podía hacer un plato que en casa nos gusta mucho, y que lo más latoso sería precisamente freír las patatas con la cebolla. Así que dicho y hecho, en tan sólo 10 minutos, y la ayudita Verdeliss, preparé unos crumbles de queso roquefort y pera, que estaban para chuparnos los dedos.

Os recomiendo que probeis esta novedad, y además podemos aprovechar la promoción y optar a ganar una vuelta al mundo.... Tentador, ¿Verdad?

Me está costando Dios y ayuda dar un formato minimamente decente al texto, y por más que me empeñe no sé dar con la clave para que se unifique la fuente. Uys, ¡qué enfado! ... Dos días me parecen suficientes para desistir en el intento. Ahora entiendo que muchos opteis por trasladaros a otros dominios.

Una vez dicho ésto, paso a hablaros de lo importante:


Findus ha lanzado al mercado un nuevo producto dentro de su gama Verdeliss: FindusVerdeliss Patata y Cebolla Pochadas

Disfrutar de tu tortilla casera con patata y cebolla pochadas a fuego lento, siempre había sido sinónimo de mucho tiempo y de la dificultad para encontrar el punto justo de pochado de las patatas.

Findus rompe el mito y presenta Findus Verdeliss Patata y Cebolla Pochadas, una mezcla de finas láminas de patata y trocitos de cebolla pochadas en aceite a fuego lento.

Este producto está realizado sólo a partir de ingredientes de origen totalmente natural: patata, cebolla y aceite de girasol. Las patatas y las cebollas son cuidadosamente lavadas y peladas. Después las patatas son cortadas en finas láminas de corte casero y la cebolla en trocitos muy pequeños para que la tortilla sepa a cebolla pero “no se note”. A continuación, tanto las láminas de patata como la cebolla son sumergidas en aceite de girasol y cocinadas a fuego lento para que alcancen la textura tradicionalmente suave del pochado y retengan todo su sabor, asegurando así una buena mezcla para hacer tortilla. En el último paso, son rápidamente ultracongeladas para que lleguen a ti con todo su sabor, su textura y sus propiedades nutricionales intactas.


Así cada vez que abras un envase de Findus Verdeliss Patata y Cebolla Pochadas podrás cocinar en sólo 10 minutos tu tortilla tan rica como siempre, y más fácil y cómodamente que nunca.

Pero esta sabrosa mezcla no sólo sirve para realizar tortillas, también es una excelente base de huevos rotos o una rica guarnición.


El producto está disponible en la sección de congelados en un cómodo formato de 550g gramos, que junto con 6 huevos, da para hacer una tortilla de aproximadamente 900g - 1 Kg y 4 raciones que se acompaña de una promoción de lanzamiento. También existe un formato pequeño de 300g para realizar una tortilla de dos raciones pero que no cuenta con la promoción.

Website de la promoción de lanzamiento

Para celebrar la llegada de este producto al mercado, Findus ha llevado a cabo una campaña de lanzamiento “Findus le da la vuelta a la tortilla” centrada en la promoción “Dale la vuelta a la tortilla y darás la vuelta al mundo”. A través de ella, los consumidores podrán participar en el sorteo de un viaje para dar la Vuelta al Mundo y acceder al regalo directo de 60 prácticos vuelca-tortillas al día.

La campaña de lanzamiento se basa en una estrategia de comunicación on-line promoviendo la prueba de producto a través de la participación en el concurso.

Mediante el código promocional que aparece en los envases de Findus Verdeliss patata y cebolla pochadas, formato familiar 550g. se puede participar en el sitio web www.findusledalavueltalatortilla.com y a través del teléfono: 902 87 54 87.

Así mismo la promoción también se comunica en los envases que están en el punto de venta (formato familiar 550g).

Además en el sitio web, los usuarios podrán encontrar diferente contenido sobre el producto: diferentes recetas de tortilla, trucos para hacer tortilla, información sobre la promoción de lanzamiento, un video demostrativo y otros contenidos.

También está disponible un foro para que los consumidores puedan intercambiar sus experiencias, recetas, consultas...

Puntos de venta donde encontrar el producto

Aunque está creciendo día a día el número de los establecimientos en los que se encuentra el formato familiar de 550g, ahora mismo lo encontraras fácilmente en los hipermercados y supermercados más grandes de estas enseñas: El Corte Inglés, Hipercor, Eroski, Carrefour, Caprabo, Alcampo, Sabeco, Gadis, Condis, Supermercados Moldes, Jespack, Keisy, del Río...


www.findus.es




martes, 10 de agosto de 2010

Calvé































Hace unos días os mostraba una tosta de salmón y espárragos en la que utilizaba mayonesa Calvé. Cuál ha sido mi sorpresa cuando pasados unos días, recibo un envío remitido por Calvé. Ha sido un detalle que hemos agradecido toda la familia, porque con la variedad de sus productos nos han complacido a todos y cada uno de nosotros; hemos tenido para todos los gustos. Mayonesa casera , elaborada con huevos de gallinas camperas, y que por su consistencia, textura y sabor la hacen muy parecida a la mayonesa que hago a mano. Ketchup Calvé, habitual en mi despensa por estar libre de aditivos y conservantes. La salsa barbacoa, que no la habíamos consumido hasta ahora, pero también tuvo un éxito rotundo. La Salsa Rosa deliciosa, y Salsa César que es otro indispensable en casa. Como no podía ser de otra manera, preparé un plato en el que pudimos combinar todas las salsas, y opté por unas hamburguesas. Cada uno las condimentó a su gusto, y agradecemos a Calvé el detalle que han tenido obsequiándonos con tan generoso lote.

















martes, 20 de julio de 2010

Tosta gratinada de salmón y espárragos





En época estival apetece más que nunca disfrutar del tiempo libre,y para ello no nos complicamos demasiado en la elaboración de los menús; así es que hoy comparto una de mis recetas estrella. Sencilla donde la haya, cómoda, se prepara en un tiempo record, siempre que dispongamos de los ingredientes, y que por otro lado, suelen ser indispensables en nuestras despensas, incluso el salmón ahumado o marinado, y que acostumbro a tener siempre algo en el congelador.

¿... Que os llegan unos amigos a la hora de cenar? pues en 10 minutos teneis preparado un plato de auténtico lujo.Ya me diréis qué tal os resulta...



Ingredientes para 4 tostas
  • 4 rebanadas de pan de molde tamaño sandwich
  • 1 lata de espárragos blancos de las de 500 grs
  • 200 grs aprox de salmón ahumado
  • Mayonesa Calvé, 1/2 bote aprox.
  • 1 clara de huevo
  • 3 quesitos
  • un poco de mostaza

Elaboración:


Emplatamos las tostas por este orden:
  • La rebanada de pan, que calaremos por toda la superficie con una cucharada del caldo de espárragos. (podemos ayudarnos con una brocha)
  • Capa de salmón ahumado.
  • Espárragos juntando uno contra otro. Tendréis que cortarlos a la medida del pan.
  • Cubrimos con la mus de mayonesa.
  • Gratinamos unos minutos vigilando que no se quemen

Preparación de la mus de mayonesa
  • Batimos la clara a punto de nieve.
  • En un bol ponemos la mayonesa, los quesitos y la mostaza. Mezclamos con la Turmix.
  • Unimos con movimientos envolventes la clara a punto de nieve, y cubrimos las tostas.

Bombón blanco La Sirena


Hace unos días recibí un envío de La Sirena; había sido seleccionada para una degustación de helados que habían anunciado en Bloguzz. Cuando abrí el paquete encontré unos helados de bombón blanco sabor frutas del bosque, un libro de cocina con unas apetitosas recetas que han sido elaboradas con productos congelados La Sirena, y una bolsa isotérmica. Es la primera vez que salgo elegida en algún concurso, y por ello me ha hecho mucha ilusión recibir un lote de degustación-

Los helados están francamene ricos, y para el verano resultan una buena alternativa para ofrecer a la hora del postre, merienda o simplemente para darnos un fresco capricho, con este delicioso helado de queso fresco con recubrimiento de yogur y relleno de frutas del bosque con trocitos de galleta. ¡No lo dejes para otro momento. Disfruta ahora de esta agradable sensación! ¡Te sorprenderá!

Gracias a La Sirena.


lunes, 28 de junio de 2010

Risotto



Hace tiempo que hice el risotto, pero por diferentes motivos se ha quedado en el cajón sin publicarlo. La verdad es que para ser la primera vez que lo hacía y no habiéndolo preparado con arroz arbóreo no quedó del todo mal; de gusto riquísimo, lo único que no resultó tan meloso como el que tomamos en la Blog experience.



Ingredientes arroz marcado
  • 500 grs Arroz arboreo (yo no tenía y lo hice con bomba)
  • 50 grs cebolleta
  • 75 grs puerro
  • 100 grs tomate maduro
  • 6,5 dcl caldo de verduras
  • 1/2 dcl aceite de oliva


  • Cortar la cebolleta y el puerro en dados pequeños, ponerlos en un cazo con aceite y sofreir hasta que estén transparentes.
  • Cortar el tomate pelado en dados y agregar al sofrito anterior, cocinar hasta la evaporación total del líquido.
  • En un cazo con 1/2 dcl de aceite de oliva marcar el arroz arbóreo por todos sus lados , cuando el grano adquiera una tonalidad dorada, incorporar el sofrito anterior y el caldo de verduras en ebullición, y dejar reducir hasta que haya absorvido todo el líquido.
  • Cortaremos la cocción poniendo el arroz sobre papel sulfurizado o en una fuente y meteremos a la nevera reservándolo hasta el momento preciso de guisarlo.


Pomada
  • 250 grs mantequilla
  • 50 grs queso Padano rallado
  • 40 grs Crema balsámico.
Llevar a punto de pomada la mantequilla y mezclar con el resto de ingredientes, enfríar, porcionar y envasar.

Podemos tener preparado con antelación lo que os he explicado hasta ahora, y en el momento que deseemos comerlo, procederemos de la siguiente forma:

Por cada 200 grs de arroz marcado, pondremos 100 grs de setas variadas, caldo de verduras según vaya pidiendo, y 50 grs de pomada.


Colocaremos en el fuego un cazo con el arroz, las setas y caldo caliente que cubra el arroz. Cuando el grano de arroz va pidiendo, se sigue añadiendo más caldo, siempre poco a poco. Cuando al probar el grano está hecho pero se resiste un poco, es el momento de añadirle la pomada, cortada en dados pequeños y muy fría. Se deja reposar un par de minutos y se sirve.

Emplatarlo con finas lonchas de cecina o jamón